亚麻籽油

亚麻籽中不饱和脂肪酸ω‐3系列（α‐亚麻酸）和ω‐6系列（γ-接近4-6)4-6:1。

亚麻籽油含有18种氨基酸，其中蛋白质含量超过5%的氨基酸从多到少，其次是谷氨酸(26.3%)、天门冬氨酸(12.5%)、精氨酸(11.8%)、甘氨酸(7%)、亮氨酸(6.8%)、色氨酸(5.8%)、丙氨酸(5.4%)、苯丙氨酸(5.3%)、异亮氨酸(5.2%)。

亚麻籽油 所属类别 :食谱

亚麻籽油是由亚麻籽制成的。亚麻籽是一种亚麻籽，属于亚麻科，又称胡麻。由于起源于东印度，汉代张骞出使西域时，通过丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植在老匈奴。"胡人"；聚集区，所以得名。亚麻籽是中国传统的油作物。亚麻分为油亚麻、油纤维亚麻和纤维亚麻。油亚麻籽主要产于长白山松嫩平原、黑龙江、内蒙古、宁夏六盘山、张家口坝张北。亚麻虽然有抗贫瘠的习惯，但作为油用亚麻，"；气候寒冷，土壤丰富，光线充足"；三个条件必不可少。新疆、甘肃、宁夏、内蒙古、山西等地，又称胡麻油，主要是由于古汉张骞出使中东地区传入中国。富含冷榨亚麻籽油α-亚麻酸是补充亚麻酸较有效的方法。

基本信息

中文名称

亚麻籽油

外文名称

lin-seed oil

别称

月子油，胡麻油

主要原料

胡麻

是否含有防腐剂

否

主要营养成分

a亚麻酸亚麻酸

主要食用效果

补充亚麻酸

适用人群

高血压人群，老年人

目录1基本信息2营养分析3加工工艺4成分分析5功效简介6功效简介7食用方法8适用食谱9其他相关10注意事项基本信息

亚麻起源于中东和地中海沿岸，是一年生草本植物。亚麻籽可以追溯到5000年前西南亚的美索不达密亚（Mesopotαmiα）。古希腊医学之父希波克拉底在公元前650年左右记录了亚麻籽的医疗用途。汉代张骞出使大宛时，将亚麻籽从西域带入中国内蒙古、宁夏等西北地区，故又称胡麻。亚麻籽油是胡麻油。亚麻籽油分为冷榨和热榨。

宁夏、甘肃、内蒙古、青海、新疆、黑龙江、云南等云南等7种亚麻籽。中国研究人员为了评价不同产地亚麻籽药材的质量α-以亚麻酸和亚油酸为测定指标，用气相色谱法测定了六种亚麻籽的含量，以确定亚麻籽的较佳产地。在六个产地的样品中，α-亚油酸和亚油酸的平均含量分别为45.17%和21.19%α-亚麻酸和亚油酸含量较高，分别达到56.30%和25.70%。亚麻籽油对孕妇和婴儿特别有益，因此亚麻籽油又称月子油和智能油。亚麻籽

营养分析

亚麻籽中不饱和脂肪酸ω‐3系列（α‐亚麻酸）和ω‐6系列（γ-接近4-6)4-6:1。

亚麻籽油含有18种氨基酸，其中蛋白质含量超过5%的氨基酸从多到少，其次是谷氨酸(26.3%)、天门冬氨酸(12.5%)、精氨酸(11.8%)、甘氨酸(7%)、亮氨酸(6.8%)、色氨酸(5.8%)、丙氨酸(5.4%)、苯丙氨酸(5.3%)

折叠编辑本段加工工艺

亚麻籽油的主要特点之一是低温加工，以确保营养的较大保留。这也是不同于市场上常见食用油的一个主要特点。以下是对食用油加工过程的一些介绍。

两种基本生产工艺：浸出法、压榨法、亚临界低温提取法。

1.浸出法与压榨法的区别在于，浸出法是将油脂原料浸泡在溶剂油(6号轻汽油)中，高温提取油脂原料(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱色、脱色) 臭、脱酸)加工的优点是出油率高，生产成本低，但脂肪、脱胶、脱水、脱色、脱色 臭、脱酸)加工而成，其优点是出油率高，在加工过程中严重破坏油中的营养成分。压榨法则是通过物理压力将油直接从油中分离出来。整个过程不涉及任何化学添加剂，分为热压法和冷压法。热压需要炒原料，冷压自然直接加工。压榨法则是通过物理压力将油直接从油中分离出来。整个过程不涉及任何化学添加剂，分为热压法和冷压法。热压需要油炸原料，冷压直接在自然条件下加工。冷压法是保证产品安全卫生，不破坏天然营养的理想加工方法。但出油率低，成本高。市场上常见的油多为浸出油。

2.亚临界低温提取法。[1]该方法是在不超过40度的封闭系统中加工亚麻籽，以充分保留亚麻籽油的营养成分。除了冷榨的优点外，它还具有高产油率，可以大规模工业化生产，减少资源浪费。

成分分析植物油脂肪酸(质量百分比)月桂酸肉豆蔻酸棕榈酸亚油酸亚麻酸椰子油45~4816~188~102~45~81~2橄榄油8~162~370~855~15豆油10325~3050~554~8棉花油120~251~20~3045~50红花油6313~1575~78

亚麻籽油经过近几年的研究和临床实验，具有以下功能：

1.皮肤娇嫩明亮

改善皮肤脂肪含量，使皮肤光滑、湿润、柔软、有弹性，使皮肤呼吸出汗正常，减少各种皮肤问题。

2.减肥可以消耗体内多余的脂肪，是一种健康的减肥方法。

3.改善女性经前综合征

经前综合征的例子很多，比如痛经，每天吃新鲜亚麻籽油后症状完全消失，当然需要维生素和矿物质。

4.提高抗压能力

欧米伽3能减少有害生化物质的影响，稳定情绪，保持冷静，减少抑郁和失眠。

5.减少过敏反应

欧米伽3有助于减少过敏反应，但由于全身需要重组，完全消除过敏需要很长时间，需要全面的营养辅助。

6.减轻哮喘

几天后，哮喘发作可显著减少。

7.改善关节炎

实验证明，欧米伽3在治疗和预防关节炎方面起着重要作用。60%的风湿性关节炎患者在接受欧米伽3和6脂肪酸治疗后可完全停止服用非类固醇抗炎药物，另外20%可减半非类固醇抗炎药物。

8.改善器官组织炎症

欧米伽3对预防器官组织炎症有很大帮助，包括脑膜炎、腱炎、扁桃体炎、胃炎、回肠炎、结肠炎、动脉炎、静脉炎、护理腺炎、肾炎、脾炎、肝炎、胰腺炎、耳炎等。

9.降低胆固醇

欧米伽3可以降低血液中高胆固醇和三酸甘油的25%，降低多余的低密度胆固醇(LDL)转化为胆酸排出体外。

10.减轻心脏负荷

它降低高血压、血脂含量、不饱和脂肪酸水平、血液浓度、血液粘度、血液流动性、血管阻塞及相关疾病。此外，还可预防中风(心脑动脉阻塞)、心脏病(心脏动脉阻塞)、肺栓塞(肺动脉阻塞)和血管表面疾病(即溃疡)。

11.改善滞水症

帮助肾脏排除钠和水。滞水通常发生在脚踝肿胀、过度、经前综合征、晚期癌症和心脏血管疾病中。

12.改善肾功能

欧米伽3调整**腺素(Prostaglandin)，促进肝、胰、脾分泌，使身体新陈代谢正常。

13.改善便秘

改善肠功能，增加吸收能力，增加肠蠕动能力，使排便正常，减少便秘。

14.促进细胞健康

改善细胞膜的水分和弹性，增加细胞的呼吸和营养交换功能，增强身体细胞的修复和愈合能力，使细胞健康，减少癌症的机会。15.提高大脑的灵活性

增加大脑传递介质(Neurotran itter)，加强大脑活动功能，使大脑操作更有效，学习思维能力更好。

16.精力充沛

平衡和改善血糖，使你更有活力。它还能增加肌肉的持久性，使运动后疲劳的肌肉恢复得更快。

详细说明对孕妇的重要影响

富含冷榨亚麻籽油Ω-3，Ω-3是必需的不饱和脂肪酸，对人体极其重要，但不能合成，必须通过体外摄入来满足人体所需的重要物质。Ω-富含海洋动植物、亚麻植物和核桃坚果，如海豹、深海冷水鱼、海藻等。富含亚麻籽油Ω-3.含量超过56%。Ω-3.吸收后，根据身体需要代谢DHA，所以叫液体黄金。吃核桃可以补脑，因为核桃富含Ω-3及其代谢物。但依靠吃核桃补充剂Ω-3.远远不足以满足孕妇专家的要求Ω-3的数量。

世界卫生组织建议孕产妇日补充Ω-3需要1300毫克。补充1300毫克Ω-3相当于每天吃17斤核桃！亚麻籽油每天只需20毫升即可补充足够的量Ω-3！

鱼油中的功效成分主要是DHA和EPA，也起到健脑明目的作用，但区别在于亚麻籽油Ω-3.根据自己的需要在我们体内代谢适量的代谢DHA和EPA，鱼油不能满足身体的需要Ω-3.平衡效果。此外，鱼油还含有大量对我们身体有害的胆固醇。

欧米伽3在冷压初榨亚麻籽油中的含量达到57%-65% ，远高于一般冷榨亚麻籽油，是真正的植物液体黄金。

EPA和DHA都是α-亚麻酸代谢中非常重要的中间代谢起着非常重要的生理作用。

现在人们有一个误解，那就是补充DHA要比补充α-亚麻酸好，其实这是不正确的，主要是人对的α-亚麻酸认知不足。

α-亚麻酸进入人体后，在酶的作用下依次产生EPA、DHA，这个过程是不可逆转的，也就是说α-亚麻酸比DHA功效更丰富，功能更全面。而且，当α-亚麻酸进入人体后，人体可以根据自己的需要合理代谢，只要α-身体需要多少亚麻酸？DHA能补充多少？DHA，而多余的α-亚麻酸也可以代谢成EPA等待其他物质，完成其他生理功能，DHA没有这样的特点，补充太多DHA会带来免疫力低下等负面影响。

因此，以植物油为载体的补充α-亚麻酸比直接补充要好DHA更全面、更安全、更科学。

Ω-3对孕妇、胎儿和婴儿的主要作用

现代生命科学研究证实，Ω-3是构成人体细胞的核心物质。孕妇通过胎盘和牛奶摄入Ω-3和代谢物DHA和EPA传递给胎儿或婴儿。

大脑分化主要在出生前完成，特别是在怀孕的最后三个月和出生后的头几周，这是大脑组织的快速合成期。因此，在此期间，孕妇摄入足够的摄入量Ω-3.胎儿或婴儿的脑神经细胞和视神经细胞发育良好，数量多，功能强。

Ω-3还可以促进胎儿和婴儿的身体机能和发育，特别是对于发育不良的胎儿和早产儿，可以促进其功能发育达到正常水平。此外，美国食品药品监督管理局（FDA）认证，Ω-3.预防胎儿畸形和先天发育不良；

减少妊娠反应，减少妊娠纹；

3.促进泌乳，提高乳汁营养质量；

预防妊娠期糖尿病、便秘等；

5.预防产后抑郁；

6.增强孕妇的身体抵抗力；

7.控制孕妇体重，促进产后皮肤和体型的恢复。

世界卫生组织（WHO）建议：孕妇和哺乳期妇女必须吃足够的食物Ω-3。

若孕妇体内缺乏Ω-3.然后婴儿会出现大脑发育迟缓、智力损伤、身体发育迟缓、视力差、皮肤粗糙等症状。

孕产妇营养知识

1)α-亚麻酸可以提高婴儿的智力

α-亚麻酸被世界卫生组织确定为必需脂肪酸。α-亚麻酸对孕妇有16种影响，其中较重要的是控制基因表达，优化遗传基因，转移细胞物质原料，控制营养进入细胞，影响胎儿和婴儿脑细胞的生长发育。

功能：促进大脑发育，提高神经系统功能，提高智商，增强视力，促进身体生长

缺乏：胎儿脑发育迟缓，智力受损，身体发育迟缓，视力差

补充:日补1000毫克

2)α-亚麻酸是胎儿大脑的重要材料

现代生命科学研究证实，α-亚麻酸是人体细胞的核心物质，母婴正在摄入α-亚麻酸后，肝脏在多种酶的作用下代谢为人体的生命活性因子DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。 大脑分化主要在出生前完成，尤其是怀孕后三个月和出生后头几周。这是大脑组织的快速合成期。80%~90%的认知能力取决于生前发育。当大脑在胎儿期快速生长发育时，胎儿或婴儿通过快速脱饱和碳链的延长和渗透从母亲那里摄入α-亚麻酸的常见发育需要亚麻酸的快速转化和磷脂的渗透。因此，确保怀孕和哺乳α-亚麻酸的摄入对促进胎儿大脑的发育非常重要。3)α-亚麻酸对胎儿和婴儿的重要作用

α-亚麻酸在世界医学界世界医学界得到认可。孕妇可全额摄入α-胎儿脑神经细胞发育良好，功能强，婴儿脑神经胶质细胞多，生长良好。如果出生后的乳儿缺乏含量α-乳儿视网膜儿视网膜磷脂质DHA大脑灰白质减少1/4，严重影响乳儿视力。α-亚麻酸还能促进胎儿和婴儿的功能和身体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿，促进其功能发育达到正常水平，对孕妇的产后体型也有重要影响。

降血脂、降血压、预防心脑血管疾病

大量的基础研究、流行病学调查、动物试验和临床观察表明，α-亚麻酸具有以下三种生理作用，被国际医学界和营养学界认可：

1)预防心脑血管疾病:由于血栓形成，血管堵塞，组织细胞得不到氧气补充和营养供应，较终导致死亡。心脏冠状动脉和脑血管容易形成血栓形成，导致心肌梗死和脑梗死。人们已经知道血小板凝聚是导致血栓形成的重要因素。α-亚麻酸可以改变血小板膜的流动性 血小板表面受体的反应性和数量。因此，能有效预防血栓形成。

2)降血脂：α-亚麻酸代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。

3)降低临界性高血压：血压在145/90mmHg~160/95mmHg之间叫临界性高血压，是初期性高血压。若长期使用降压药，易引起许多不良反应。α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。

调节痛风及风湿类风湿

痛风是一种慢性代谢紊乱疾病，它的主要特点是体内尿酸盐生成过多或肾脏排泄尿酸减少，从而引起血液中尿酸盐浓度升高，临床上称为高尿血酸症。尿酸是嘌呤代谢的终末产物，而嘌呤是由人体细胞分解代谢产生的。血尿酸升高到一定程度后就会在组织，尤其是关节及肾脏中沉积而引起关节炎的反复发作。严重者会造成关节活动障碍或畸形，临床上称为痛风性关节炎。尿酸在肾脏沉积后形成尿酸性肾结石及肾实质损害，临床上称为尿酸性肾病，又叫痛风性肾病，可引起肾绞痛发作、血尿、肾盂积水及肾功能损害，严重者可发生肾功能衰竭及尿毒症，是导致痛风病人死亡的主要原因之一。 痛风偏爱男性的原因是：女性体内雌激素能促进尿酸排泄，并有抑制关节炎发作的作用。男性喜饮酒、赴宴，喜食富含嘌呤、蛋白质的食物，使体内尿酸增加，排出减少。有医生统计，筵席不断者，发病者占30%，常吃火锅者发病也多。这是因为火锅原料主要是动物内脏、虾、贝类、海鲜，再饮啤酒，自然是火上添油了。调查证明：涮一次火锅比一顿正餐摄入嘌呤高10倍，甚至数十倍。一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。高血压病人患痛风可能性会增加10倍。痛风与糖尿病一样是终生疾病。关键是自己控制饮食，多食含“嘌呤”低的碱性食物，如瓜果、蔬菜，少食肉、鱼等酸性食物，做到饮食清淡，低脂低糖，多饮水，以利体内尿酸排泄。“是药三分毒”，药物的主要功效与它的副作用往往是相伴相生的。在治疗疾病选用药物时，一定要谨遵医嘱，不能随便服用，尽量服用副作用少的药物，此外，食疗是一种健康无副作用的治疗方法，所以能用食疗医治的疾病，较好选择食疗。为什么亚麻籽油可以调节痛风和风湿类风湿呢？因为亚麻籽油中富含的亚麻酸可通过使尿酸合成减少，不易沉淀在关节部位，不发生炎症而起到预防痛风、减少痛风发作频率和程度的作用。( α-亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，是一种必需脂肪酸。α-亚麻酸是一种生命核心物质，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人类一生中每天都需要的一种营养素。α-亚麻酸是人体自身不能合成的，也是无法由其他营养来合成的，必须要依靠膳食来获得。α-亚麻酸不是药,它是一种人体必需脂肪,存在于食用油中的时候是一种食品.α-亚麻酸主要存在于亚麻籽油之中。)

抗癌功效

也许还得再等十年，α-亚麻酸才能成为正式的的抗癌新药，但从现在开始，你就可以通过食用亚麻籽 油提前受益。

α-亚麻酸是如何抗击癌症的？

α-亚麻酸能降低肿瘤从血液中提取亚油酸的数量，减少了肿瘤的营养供给；

α-亚麻酸会使癌细胞的细胞膜变得更不饱和，更易于被破坏；

α-亚麻酸还与亚油酸争夺癌细胞产生所需要的酶。

在癌细胞的扩散过程中，α-亚麻酸阻止癌细胞粘连在器官组织的基底膜上，阻止溶解基底膜的胶原酶的产生，使癌细胞无法渗透进器官组织中。

抑制血栓性疾病，预防心肌梗塞和脑梗塞

由于形成血栓，血管堵塞，就不能从这里向前转送氧和营养成份，细胞受到损伤，即呈梗塞状态。在心脏冠状动脉和脑血管处易形成血栓，形成心肌梗塞和脑梗塞。历来以为由于血管中胆固醇等的堆积能形成血栓，所以把食物中的胆固醇视为敌人。实际上促成血栓形成更为重要的因素是血小板凝集能的程度。通过给大鼠α—亚麻酸饲料、ω-6系列红花油饲料及普通饲料，来比较其对血小板聚集能的程度。结果表明，ω-3 α—亚麻酸较另两组明显抑制血小板聚集能（P<0.02）同时抑制了血清素的游离能（P<0.05）。流行病学调查表明，爱斯基摩人心肌梗塞和脑梗塞比丹麦人明显的少，不到其十分之一。丹麦是酪农国家，吃动物类食品多。与此相反爱斯基摩人把鱼类及以鱼类为食物的海兽类作为主食。因动物性食品中亚油酸多。 而海洋性食物中α—亚麻酸多。 日本渔村和山村亦有同样的调查结果出现。

ω-3系列α—亚麻酸抑制血栓形成，进而预防心肌梗塞和脑梗塞的机理被以为是：

A、ω-3系列α—亚麻酸与改变血小板膜流动性，从而改变血小板对 的反应性及血小板表面受体数目。

B、由于ω-3系列α—亚麻酸与花生四烯酸在细胞膜磷脂中竞争环加氧酶和脂加氧酶，而使代谢产物发生变化。抑制使血小板聚集的TXα2的产生，代之以无生物活性的TXα3的生成，并增加PGI3，便抑制血小板聚集的向超过促血小板聚集的倾向。

高度保护视力

如前所述,视网膜中视细胞外节DHA特别多。

有人报道，如果缺乏视力就下降，网膜反射能恢复时间就延长。因为网膜一碰到光，就起化学反应，由此而产生电位变化，通过视神经传到脑。分别用ω-6系列红花油、α—亚麻酸对大鼠进行两代饲养，然后给予强度不同的光，产生电位变化，来比较细胞膜电位图α波和b波的大小（振幅），以确定网膜反射能，结果表明，振幅的大小与α-亚麻酸的含量相对应，即以红花油、对照组、α-亚麻酸的顺序升高。用猴子实验，亦证明α—亚麻酸缺乏，则视力降低。

高度增强智力

把红花油、豆油、α-亚麻酸的精制饲料，在哺乳时给与。约11周时交配，然后两代同饲料饲养。待幼鼠11周时，取雄性供智力试验。这期间，外观无异常，成长率也无异常，但在明度识别型学习能实验中，正反应率α-亚麻酸食群比另两组明显地高。类似的学习能实验，在高血压大鼠、正常血压大鼠、Donryu系大鼠及SprAgue-Dawley系大鼠中重覆进行了七次实验，得到了非常好的重现性结果。在学习能消去实验中，即上述30日实验结束后，把明，暗光给食物的条件反过来，测定原记忆消去日数。结果仍然是以红花油、豆油、α-亚麻酸的顺序依次升高。水迷路实验及y型迷路实验亦得到相同结果。因为由α-亚麻酸而来的二十二碳六烯酸在脑神经和视网膜中大量集存，同时脑的发育从胎儿到哺乳这个期间是非常重要的。到离乳时脑细胞分裂大部分已结束，以后神经细胞数也不怎么增加。所以妊娠期到哺乳期的补给是非常必要的。为此，上述实验均选用两代饲养方法。

抑制过敏反应

在过去30年间，花粉过敏，食物性过敏，特异性湿疹、哮喘等在成倍地增加。

日本的生份调查表明，小学生每3人中就有1人被诊断为特异性过敏。幼儿园中的小孩超过40%。近年来青年亦呈显著增加趋势，认为其原因有两点，一是过敏原增加；二是身体反应性亢进。产生过敏时身体中的肥大细胞、中性白细胞起着重要作用。过敏原一进入人体，就与肥大细胞结合，产生 于是就泄放出组胺和白三烯〔LT〕。另外，由中性白细胞泄放出血小板活化因子。这些就引起了过敏的各种症状，如呼吸困难、分泌物增多、鼻炎等。

实验证明，体质的过敏反应性亢进是由食物的必需脂肪酸的比例变化引起的。因为由亚油酸而生成的花生四烯酸产生的LT是4系统物质，而由α－亚麻酸产生的是5系统物质，前者的活性是后者的数倍到数百倍。给与大鼠高α-亚麻酸和高亚油酸（红花油）饲料，两代饲养。腹腔注入糖原，集聚中性白细胞，并进行 ，使其泄放LT类物质，然后进行定量。泄放总LTB量虽然有大的差异，但活性强的B4和活性弱的B5型的比例亦有很大差异。白细胞游走作用α-亚麻酸是弱的。另外，显示支气管能进行测定。结果红花油是高的。关于过敏炎症的血小板活化因子（PAF）的泄放，α-亚麻酸能产生仰制作用。流行病学调查亦发现爱斯基摩人的支气管哮喘反应是丹麦人的1/25。